تجهیزات فست فود

تهیه تجهیزات فست فود معمولاً یکی از بزرگ‌ترین دغدغه‌های افرادی است که قصد راه‌اندازی ساندویچی و فست‌فود را دارند. برای راه‌اندازی یک فست‌فود هزینه زیادی صرف دریافت مجوز، اجاره مکان و تجهیزات موردنیاز خواهد شد.

انواع تجهیزات لازم برای راه‌اندازی فست فود

خرید تجهیزات باکیفیت برای پخت غذاهای فست‌فود اهمیت زیادی دارد؛ زیرا محصولات باکیفیت موجب ارتقا و پیشرفت شما خواهند شد. برای راه‌اندازی فست‌فود انواع تجهیزات مختلف برای آماده‌سازی، پخت و نگهداری مواد غذایی موردنیاز هستند.

تجهیزات آماده‌سازی

یکی از مهم‌ترین مراحل راه‌اندازی فست‌فود تهیه تجهیزات آماده‌سازی است. تهیه وسایل کافی حجم کاری و نیاز به کارکنان بیش‌تر را کاهش داده و علاوه‌برآن نظم زیادی به آشپزخانه ‌بخشیده و سرعت انجام کارها را افزایش می‌دهد.

تجهیزات آماده‌سازی در یک فست‌فود شامل خمیرگیر، خلال کن، مخلوط‌کن، چرخ‌گوشت صنعتی و… می‌شوند که هرکدام به نوبه خود در پیشرفت روند کاری تأثیرگذار هستند.

تجهیزات پخت

تجهیزات پخت، لوازم ضروری برای پخت و تهیه انواع ساندویچ‌ها و فست‌فودها هستند. برای پخت فست‌فودها به ابزارهایی مانند قابلمه‌ در اندازه‌های مختلف، تابه، قاشق‌ در اندازه‌های مختلف، کفگیر و ملاقه‌، کاسه‌هایی با اندازه‌های مختلف نیاز دارید.

سرخ‌کن یکی از ضروری‌ترین تجهیزات فست فود است که برای تهیه غذاهای سرخ شده مانند فیله مرغ، سیب‌زمینی، ماهی و… مورداستفاده قرار می‌گیرد. سرخ‌کن‌ها در اندازه‌های مختلفی وجود دارند. برای مثال سرخ‌کن‌های کوچک‌تر برای فضاهای کم‌تر مناسب هستند؛ اما برای تهیه حجم بالای مواد غذایی نمی‌توان از آن‌ها استفاده کرد.

سرخ‌کن‌های تجاری برای مکان‌هایی که به گاز دسترسی ندارید، گزینه مناسبی هستند. در نتیجه بهتر است که در خرید تجهیزات فست فود، هدف و نیاز خود را در نظر گرفته و متناسب با بودجه‌ای که دارید، لوازم باکیفیتی تهیه کنید.

تجهیزات نگهداری و انبار

برخی از ابزارها برای نگهداری مواد اولیه در انبار و نظم بخشیدن به آن‌ها مناسب هستند. مواد اولیه فاسدشدنی مانند گوشت را باید در دمای انجماد نگهداری کرد؛ ازاین‌رو به وسایل برودتی و سرمایشی نیاز خواهید داشت.

مواد دیگری مانند حبوبات را باید در جاهای خنک و به‌دوراز نور خورشید نگهداری کرد. همچنین به تجهیزات دیگری مانند قفسه، ظروف بسته‌بندی و… برای نگهداری غذاهای پخته شده نیاز است.

لیست تجهیزات مورد نیاز برای راه‌اندازی فست فود

اگر شما هم تمایل دارید که یک فست‌فود راه‌اندازی نمایید، در ابتدا می‌توانید لیستی از تمامی وسایل موردنیاز خود تهیه کرده و باتوجه‌به بودجه‌ای که در اختیار دارید، تجهیزات فست فود ضروری را تهیه کنید.

برش دهنده و اسلایسر

اسلایسر ابزاری برای برش‌دادن مواد غذایی مانند پنیر و گوشت است. شما برای سرو انواع ساندویچ‌ها و سالاد قطعاً به این وسیله نیاز پیدا خواهید کرد.

هنگام خرید اسلایسر باتوجه‌به نیاز خود موارد زیر را نیز در نظر بگیرید:

• خرید اسلایسر دستی یا اتوماتیک
• اندازه تیغه
• میزان اسب بخار
• وزن وسیله (سبک، متوسط یا سنگین)

میز کار استیل

میزهای کار یکی از کاربردی‌ترین تجهیزات فست فود هستند که در اندازه‌ها و مدل‌های مختلفی تولید می‌شوند تا نیازهای مشتری را جهت آماده‌سازی غذاها و قراردادن لوازم روی آن‌ها به‌خوبی تأمین کنند. میزهای آماده‌سازی استیل ضدزنگ دوام بالایی دارند و قیمت آن‌ها بسته به اندازه، جنس رویه، قفسه دار بودن و… متغیر هستند.

غذاساز

غذاسازها برای خرد کردن، آسیاب کردن و پوره کردن انواع مختلف غذا مورد استفاده قرار می‌گیرند. غذاسازها انواع و مدل‌های مختلفی دارند که برای کار خود باید باتوجه‌به نوع غذای سرو شده مدل مناسبی را خریداری کنید.

یک مدل از غذاسازها به‌گونه‌ای طراحی شده‌اند که می‌توان غذا را به صوت عمودی ریخته و سپس نوع برش را انتخاب کرد. به این شیوه به‌راحتی می‌توان کاسه را جدا و محتویات آن را خالی کرد.

مدل دیگری از غذاساز وجود دارد که می‌توان در زمانی که دستگاه در حال کار است، غذا را به آن اضافه کرد. در این صورت غذا در یک کاسه جداگانه قرار می‌گیرد. این مدل از غذاساز برای آشپزخانه‌های تجاری گزینه بسیار مناسبی است.

اجاق گاز

فر یکی از اصلی‌ترین تجهیزات فست فود است. نوع فری که خریداری می‌کنید، تا حد زیادی به نوع فست‌فود و غذایی که سرو می‌کنید، بستگی دارد. اجاق‌گاز یکی از تجهیزات ثابت در آشپزخانه است؛ ازاین‌رو در زمان انتخاب باید نکات زیر را در نظر بگیرید:

• اندازه: در واقع مقدار فضایی که در آشپزخانه در اختیار دارید، بزرگ‌ترین عامل در انتخاب اندازه فر خواهد بود.

طراحی و چیدمان آشپزخانه‌ای که مد نظر دارید در انتخاب اندازه فر تأثیرگذار است. همچنین میزان غذایی که در هر وعده سرو می‌کنید را باید مد نظر قرار دهید.

• کیفیت: اجاق گاز در واقع قلب یک آشپزخانه است؛ بنابراین اجاقی که انتخاب می‌کنید، باید مقاوم و سریع باشد.
• عملکرد: عملکرد یک اجاق یا فر تا حد زیادی به نوع آشپزی بستگی دارد. همچنین تعیین کنید که به کدام یک از اجاق‌های برقی یا گازی بیش‌تر نیاز دارید.

فر پیتزا

فر پیتزا یکی از تجهیزات فست فود و رستوران‌ است که برای پخت انواع پیتزا و ساندویچ مورد استفاده قرار می‌گیرد. این وسیله یکی از لوازم ضروری برای ساندویچی‌ها محسوب می‌شود. فر پیتزا انواع مختلفی دارد که شامل موارد زیر می‌شوند:

• فر پیتزا صندوقی: این نوع فرها از ارزان‌ترین مدل‌های موجود در بازار هستند که بدنه خارجی آن‌ها از استیل و بدنه داخلی آن‌ها از گالوانیزه ساخته می‌شوند. کف این فرها سنگی یا آجری بوده و مشعل در زیر سنگ‌ها یا در سقف فر قرار دارد.
• فر پیتزا ریلی: این نوع فرها از جدیدترین فرهای موجود در بازار هستند. در این مدل پیتزا روی یک نوار نقاله قرار گرفته و وارد تونل پخت خواهد شد، پس از 7 تا 10 دقیقه پیتزا از طرف دیگر نوار نقاله خارج می‌شود.

در این نوع فرها کنترل دما به‌صورت دیجیتالی صورت گرفته و نمی‌توان به طور هم‌زمان چند نوع پیتزا را داخل فر قرار داد؛ زیرا ممکن است پیتزاها نپخته یا بیش از حد برشته شوند.

• فر گردان: فرهای گردان شبیه تنورهای نانوایی هستند. نحوه پخت پیتزا در این تنورها به این شیوه است که با چرخیدن صفحه، پیتزا به طور یکنواخت پخته می‌شود.

از مزایای این فرها مغزپخت‌شدن پیتزا و امکان استفاده برای غذاهای دیگری مانند هات‌داگ و سیب‌زمینی تنوری است. این فرها در دو مدل برقی و گازی تولید شده‌اند.

تهویه

تهویه یکی دیگر از تجهیزات فست فود است که پس از تهیه فرها باید به تهیه آن پرداخت. ایجاد تهویه مناسب موجب می‌شود که جریان هوای سالم در آشپزخانه فراهم شود. سیستم تهویه مناسب جریان هوا و دما را در آشپزخانه کنترل کرده و به ایجاد یک محیط سالم و مناسب برای کارکنان کمک می‌کند.

در زمان انتخاب تهویه مناسب باید چند عامل مهم را در نظر بگیرید:

• میانگین جریان حجمی هوا
• فشار استاتیک
• بهره‌وری انرژی
• اندازه
• سروصدا

تاپینگ پیتزا

تاپینگ پیتزا یکی از کاربردی‌ترین تجهیزات فست ‌فود و ساندویچی است که برای آماده‌سازی انواع پیتزا و ساندویچ مورد استفاده قرار می‌گیرد. این وسیله یک میز فلزی با چند لگن کوچک است که برای نگهداری مواد اولیه پیتزا و ساندویچ از آن استفاده می‌شود.

تاپینگ پیتزا در سه نوع مختلف یخچالی، فریزری و ساده تولید شده که کاربردهای هر مدل به شرح زیر است:

• یخچال تاپینگ: در این نوع تاپینگ‌ یخچال در قسمت پایین آن‌ طراحی شده و برای سرد نگه‌داشتن مواد اولیه‌ای که در مدت کوتاهی استفاده می‌شوند، کاربرد دارد. در زمان خرید این نوع تجهیزات فست فود به قدرت موتور دستگاه توجه کنید؛ زیرا قوی بودن موتور تأثیر زیادی بر مدت نگهداری مواد غذایی در دمای مناسب دارد.
• فریزر تاپینگ: فریزر تاپینگ مجهز به یک فریزر برای نگهداری مواد غذایی در قسمت پایین آن است. تفاوت فریزر تاپینگ و یخچال تاپینگ در قدرت کمپرسور و دمای نگهداری مواد اولیه است. در واقع تاپینگ زیر یخچالی مواد غذایی را در دمای 4- درجه؛ اما تاپینگ فریزر در دمای 20- نگهداری می‌کند.
• تاپینگ رومیزی: تاپینگ‌های رومیزی فاقد فریزر یا یخچال در قسمت زیرین هستند و در دو مدل تاپینگ سرد و تاپینگ بنماری ساده و دارای لگن تولید می‌شوند. در زمان خرید این وسیله باید به جنس بدنه آن توجه نمایید که بهتر است از جنس استیل ضدخش باشد؛ زیرا در صورت زنگ‌زدگی، ممکن است که موجب تغییر در طعم و بوی مواد غذایی شود.

خمیرگیر صنعتی

خمیرگیرهای صنعتی یکی از تجهیزات فست فود هستند که جهت تهیه انواع خمیر نان و پیتزا طراحی و تولید شده‌اند. خمیرگیرها باتوجه‌به حجم دستگاه ابعاد متفاوتی از 5 تا 240 کیلویی دارند.  در زمان تهیه این وسیله باید به حجم، قدرت موتور و جنس پاروهای آن دقت کرد. این خمیرگیرها در دو نوع موتور ایرانی و چینی در بازار موجود هستند.

تجهیزات پخت‌وپز

برای تهیه تجهیزات پخت‌وپز در فست‌فودها باید لیستی از وسایل موردنیاز را در اختیار داشته باشید که در زمان تهیه چیزی را از قلم نیندازید، شما می‌توانید وسایل زیر را تهیه کنید:

• قابلمه و تابه با اندازه‌های مختلف و درب‌دار
• قاشق برای مخلوط ‌کردن و مزه کردن مواد غذایی
• ملاقه
• چاقوهای سرآشپز
• همزن
• کاسه‌های همزن
• کاردک
• انبر
• ماهیتابه
• حوله و دستمال

سینک

سینک ظرف‌شویی یکی از ضروری‌ترین تجهیزات فست فود است که برای سه هدف شستن ظرف، شستن دست و تهیه غذا مورد استفاده قرار می‌گیرد.

کانتر گرم

کانتر گرم برای گرم نگه‌داشتن غذاهای آماده شده در زمان سرویس مورد نیاز است. استفاده از این وسیله موجب می‌شود تا غذا در ظروف فلزی و دمای ایمن برای ساعت‌ها گرم بماند.

یخ‌ساز

یک دستگاه یخ‌ساز خوب برای شرایطی که نوشیدنی آماده یا حتی در لیوان‌های مخصوص سرو می‌شود، یکی از تجهیزات مفید در فست‌فود خواهد بود.

گریل

استیک یا همبرگر عالی از یک دستگاه گریل مناسب تهیه می‌شود. بهترین دستگاه گریل با یک سطح سینی صاف اضافه شده است که برای کباب کردن ساندویچ یا تهیه پنکیک عالی خواهد بود. این دستگاه در دو مدل گازی و برقی در بازار موجود است.

مایکروویو

مایکروویو یکی از تجهیزات فست فود موردنیاز است که برای پخت‌وپز با بخار آب، گرم کردن مجدد مواد غذایی از قبل پخته شده و یخ زدایی کاربرد دارد.

فریزر و یخچال

فریزرها و یخچال‌ها به دلیل اینکه در تازه نگه‌داشتن مواد غذایی تأثیر زیادی دارند، از اهمیت ویژه‌ای نیز برخوردار هستند. برای تهیه یخچال و فریزر مناسب باید فضا و ظرفیت فست‌فود را در نظر گرفته و یخچال‌هایی تهیه کنید که استفاده از آن‌ها راحت‌تر است.

سیستم نمایش آشپزخانه

این وسیله یکی از تجهیزات عالی برای سرعت بخشیدن به تهیه سفارشات است. با استفاده از این سیستم کارکنان به تمامی سفارشات و زمان آن‌ها دسترسی دارند. همچنین سفارشات را می‌توان به‌راحتی تغییر داد و تمامی اطلاعات موردنیاز را به کارکنان آشپزخانه ارائه داد.

سیستم صندوق

یکی دیگر از ضروری‌ترین تجهیزات فست فود سیستم صندوق و حسابداری است. یک نرم‌افزار حسابداری مناسب در یک سیستم لپ‌تاپ برای پیگیری سفارشات، تراکنش‌ها و ارتباط با مشتریان کمک بسیاری به مدیریت موفق کسب‌وکار شما خواهد کرد.

تجهیزات شست‌وشو

تجهیزات مورد نیاز برای تمیزکاری و شستشو شامل برس شستشو، تی و جارو، اسفنج، دستمال و محصولات شوینده و پاک‌کننده مناسب می‌شوند.

تجهیزات ایمنی

برای تضمین ایمنی و سلامت کارکنان و مشتریان خود لازم است تا تمامی تجهیزات ایمنی ضروری را تهیه کنید، این لوازم ایمنی در تجهیزات فست فود شامل موارد زیر می‌شوند:

• کپسول‌های آتش‌نشانی
• جعبه کمک‌های اولیه
• تابلوهای کف مرطوب
• کف‌پوش لاستیکی
• دستکش اجاق
• پیش‌بند و لباس فرم
• کلاه یک‌بارمصرف
• عینک ایمنی
• دوربین‌های امنیتی

قفسه‌های ذخیره‌سازی

در هر آشپزخانه‌ای به قفسه‌بندی مناسب برای نگهداری از غذای خشک، ظروف و تجهیزات نیاز است. بهتر است که از قفسه‌های بادوام و هدفمند استفاده کنید. در انتخاب مدل‌های مختلف به کیفیت و دسترسی آسان توجه کافی نمایید.

ظروف نگهداری

تهیه ظروف نگهداری مواد غذایی در تجهیزات فست فود یکی از عوامل مهم در موفقیت کسب‌وکار شما خواهد بود. به دلیل اینکه مواد غذایی متنوعی برای فرایند پخت‌وپز مورد استفاده قرار می‌گیرند، در انتخاب ظروف مناسب به موارد زیر دقت کنید:

• ظرف سبزیجات برای تازه نگه‌داشتن محصولات
• سطل‌های بزرگ برای نگهداری مواد خشک مانند آرد
• قوطی‌های آشپزخانه برای نگهداری مقادیر کمی از قهوه، شکر یا ادویه
• جعبه‌های خمیر برای نگهداری از خمیر خام تهیه شده
• ظروف نگهداری مواد غذایی در شکل و اندازه‌های مختلف

ظروف سرویس‌دهی

ظروف سرویس‌دهی از تجهیزات فست‌فود پرکاربرد و ضروری هستند که باید آن‌ها را متناسب با نوع غذایی که سرو می‌کنید، تهیه کنید.  شما می‌توانید از ظروف باکیفیت و جذاب برای جلب رضایت مشتری استفاده کنید. هرچه تجهیزات فست فود شما مناسب‌تر و باکیفیت‌تر باشند، میزان رضایت مشتریان شما نیز بالاتر خواهد بود.

اگر جزو افرادی هستید که می خواهید یک فست فود راه اندازی کنید و یا قصد تعویض تجهیزات آشپزخانه فست فود خود را دارید ما در استیل زرین در خدمت شما هستیم. گروه صنعتی استیل زرین به عنوان بزرگ ترین و بهترین تولید کننده تجهیزات آشپزخانه صنعتی در تهران با بیش از 20 سال سابقه در این زمینه فعالیت می کند و همواره محصولات با کیفیت و با قیمت کاملا منصفانه و ارزان به دست مصرف کنندگان خود در سراسر ایران می رساند.